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[淡水鱼] 钓鱼百科-鲫鱼-怎么钓鲫鱼-台钓鲫鱼-鲫鱼美食

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发表于 2015-4-14 01:04:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鲫鱼,野生鲫鱼,钓鱼百科

钓鱼百科-鲫鱼-怎么钓鲫鱼-台钓鲫鱼-鲫鱼美食
鲫鱼(学名:Carassius auratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土鲫、细头、鲋鱼、寒鲋)是中国常见淡水鱼,为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科鲫属的其中一种鱼类。鲫鱼经过人工养殖和选育,可以产生许多新品种,例如金鱼就是由此产生的一种观赏鱼类。而观赏性的金鱼和食用的野生鲫鱼,学名同为Carassius auratus。

中文学名            鲫鱼                           汉语拼音               jìyú
分布区域            全国各地淡水域         食性杂食性,        植物性食料为主
繁殖期               5月-7月                      活动水层               水域底层
适钓温度           22℃~28℃                 别称                     草鱼板子、鲫瓜子、鲋(fù)鱼、鲫拐子等

基本信息

鲫鱼,又称鲋鱼、鲫瓜子、鲫皮子、肚米鱼,鲫鱼(鲤科)arassius auratus。

[地方名]  草鱼板子、喜头鱼、鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、巢鱼、刀子鱼、鲫壳子。

[形态特征] 头像小鲤鱼,形体黑胖(也有少数呈白色),肚腹中大而脊隆起。大的可达一、二斤重。栖息在柔软的淤泥中,能补胃。三、四月它的肉厚而且鱼子多,味道很美。鲫鱼是鱼中上品,生息在池塘、湖泊,河流等淡水水域。体长15~20厘米。呈流线型(也叫梭型),体高而侧扁,前半部弧形,背部轮廓隆起,尾柄宽;腹部圆形,无肉稜。头短小,吻钝。无须。鳃耙长,鳃丝细长。下咽齿一行,扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长,外缘较平直。 鳃耙细长,呈针状,排列紧密,鳃耙数100~200。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强,后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形体背银灰色而略带黄色光泽,腹部银白而略带黄色,各鳍灰白色。根据生长水域不同,体色深浅有差异。
  腹部为浅白色,背部为深灰色。天敌从水上方往下看,由于黑色的鱼背和河底淤泥同色,故难被发现;天敌若从水下方往上看,由于白色鱼肚和天颜色差不多,故也难被发现;经常看到有些文章里形容清晨时分“东方泛起了鱼肚白”,就是这个道理。属于保护色。

[产地、产季]  全国各地水域常年均有生产,以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美。鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属。江苏、浙江一带称河鲫鱼,东北称鲫瓜子,湖北称喜头鱼等。鲫鱼分布很广,除西部高原地区外,广泛分布于全国各地。鲫鱼适应性非常强,不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。即使在pH:9的强碱性水域,盐度高达4.5%的达里湖,仍然能生长繁殖。

生活习性

鲫鱼是杂食性鱼,但成鱼主要以植物性食料为主。因为植物性饲料在水体中蕴藏丰富,品种每繁多,供采食的面广。维管束水草的茎,叶,芽和果实是鲫鱼爱食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物,小虾,蚯蚓,幼螺,昆虫等它们也很爱吃。
鲫鱼采食时间,依季节不同而不同。春季为采食旺季,昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早,晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。
生活在江河流动水里的鲫鱼,喜欢群集而行。有时顺水,有时逆水,到水草丰茂的浅滩,河湾,沟汊,芦苇丛中寻食,产卵;遇到水流缓慢或静止不动,具有丰富饵料的场所,它们就暂栖息下来。
生活在湖泊和大型水库中的鲫鱼,也是择食而居。尤其在较浅的水生植物丛生地,更是它们的集中地,即使到了冬季,它们贪恋草根,多数也不游到无草的深水处过冬。
生活在小型河流和池塘中的鲫鱼,它们是遇流即行,无流即止,择食而居。冬季多潜入水底深处越冬。


鲫鱼品种

1.高背鲫。高背鲫鱼是上世纪70年代中期在云南滇池及其鲫鱼
水系发展起来的一个优势种群,具有个体大、生长快、繁殖力强等特点。因背脊高耸而得名。个体最大3000克,亲水性强,不宜在内地饲养。

2.方正银鲫。方正银鲫原产于黑龙江省方正县双风水库,是一个较好的银鲫品种。方正银鲫背部为黑灰色,体侧和腹部深银白色,最大个体重1.5千克,一般在0.5~1千克左右。

3.彭泽鲫。彭泽鲫是由江西省水产科技人员选育出的一个优良鲫鱼品种,肉味鲜美、含肉率高、营养丰富。体型丰满,易运输,易暂养,易上钩,利于活鱼上市,也是一种生产和游钓兼可发展的鱼类。

4.淇河鲫。淇河鲫因产于河南省北部一条东西流向的山区性河流淇河而得名。淇河常年不结冰,1—2月份时,水温仍在10℃以上,淇河河床两岸水草丛生。优良的生态环境,为淇河鲫的生长、繁殖创造了良好条件。淇河鲫肉嫩味美,据古籍记载,淇河鲫和香稻米、丝蛋一起,是当地的三大贡品。

除上述几种经济价值较大的优良鲫鱼外,还有江苏省六合县的龙池鲫鱼,产于内蒙古海拉尔地区的海拉尔银鲫等等,它们的共同特点是个体大、肉嫩、味道鲜美,均深受当地群众所喜爱。

杂交鲫鱼品种

1.异育银鲫。它是以方正银鲫为母本,以兴国红鲤为父本,人工交配所得的子代。异育银鲫比普通鲫鱼生长快2~3倍,生活适应能力强,疾病少,成活率高,既能大水面放养,又能池塘养殖,是非常好的人工繁育品种。

2.杂交鲫鱼。以方正银鲫为母本,太湖野鲤为父本“杂交”而获得的子代。试养表明,它杂交优势明显,具有适应性强、生长快、个体大、食性广、病害少、肉味鲜美等优点,受到生产单位的普遍欢迎。适合于内塘、外荡、河浜以及湖泊围养,是一种经济效益和社会效益都较好的养殖新品种。

引进的鲫鱼品种

目前,中国引进的外来鲫鱼品种只有原产于日本琵琶湖的白鲫,是一种大型鲫鱼。白鲫适应性强,能在不良环境条件下生长和繁殖,对温度、水质变化、低溶氧量等均有较大的忍受力。最大个体在1000克左右。

目前市场上销售的鲫鱼品种较多,如果需要区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以参照以下方法:首先,看鱼的个体大小。一般养殖的鲫鱼上市规格比较大,尤其是选育和杂交的品种,个头会比较整齐。野生鲫多为大水体捕捞或垂钓而来,个头大小不齐,而且普遍偏小,住往只有养殖鲫鱼的一半大小。其次,看鱼的体型。养殖的鲫鱼一般背脊隆起,身体较宽,而野生鲫鱼身体纺锤型非常明显,头较小。再次,可以看鱼的体色。养殖的鲫鱼体色较浅,侧面以银白色的居多,野生的鲫鱼体色发浅黄,体表光亮。

最新鲫鱼品种

湘云鲫、湘云鲤是由湖南师范大学生命科学院刘筠院士为首的课题组,应用细胞工程技术和有性杂交相结合的方法,经过十多年的潜心研究培育出来的三倍体新型鱼类。与其它鲫鱼和鲤鱼相比,

湘云鲫、湘云鲤具有如下优良特性:

性腺不育湘云鲫、湘云鲤为异源三倍体新型鱼类,自身不能繁育,可在任何淡水渔业水域进行养殖,不会造成其它鲫、鲤鱼品种资源混杂,也不会出现繁殖过量导致商品鱼质量的下降。
生长速度快实践表明,湘云鲫生长速度比普通鲫鱼品种快3-5倍,当年鱼苗最大生长个体可达0.75kg;湘云鲤的生长速度比普通鲤鱼快30%-50%,当年鱼苗最大生长个体可达1.7kg。
杂食性,摄食力强,养殖成本低湘云鲫、湘云鲤为杂食性鱼类,湘云鲫兼有滤食浮游生物的特点,比其他鲤、鲫鱼品种饵料利用率高,同时由于无生殖腺的发育,因此所摄取的营养全部用于生长。
成活率高,抗病力强湘云鲤夏花鱼种成活率在90%以上,冬片鱼种成活率可达98%以上。试验表明,湘云鲫、湘云鲤抗病力强,从未发现大规模感染疾病的现象。
耐低温、低氧 湘云鲫、湘云鲤一般不会因为“泛塘”而导致鱼苗大量死亡,适宜高密度池塘精养、网箱及稻田养殖等。湘云鲫、湘云鲤在水温10℃以上即可摄食生长,延长了生长期,在北方地区当年也可养成商品鱼。
体形美观、肉质鲜嫩、营养价值高湘云鲫、湘云鲤可食部分高出普通鲫、鲤鱼10%-15%,肌间细刺少,肌肉呈味氨基酸含量明显高于日本白鲫和普通鲫、鲤鱼。

钓鲫鱼季节

春季钓鲫
  每年的早春时节,万物复苏。春回大地。气温回升。水温也逐渐升高,这时在水下躲了一冬天的鲫鱼开始率先活动了。开始四处觅食,因为鲫鱼经过慢长的冬眠之后,体内积畜的营养消耗殆尽,体虚腹空。急需补充营养。大有饥不择食之势,然而此时水中的天然饵料初生乍长,对鱼类来说是供不应求的。此时我们把饵料投人水中,就好似雪中送碳,饥肠滚滚的鱼儿能放过吗?所以说:惊蛰到清明是垂钓鲫鱼的最好时节。
  钓具:钓组的搭配仍以细、小、轻、灵为原则。钓竿也多使用手竿或竿稍细弹性好较为灵敏的矶竿。海竿爆炸构等较笨重的钓具和钓组,只有在进入夏秋季节方有更好的用武之地,在春季很少用的上。我在春季垂钓,若使用手竿,一般使用4.5米-5.4米手竿,用1-1.5号主线,0.6-0.8号子线,1-2号伊势尼黑条钩;一般在定点守钓时使用较短的手竿,在多窝走钓时使用较长的手竿;并经常采用短竿垂钓长竿打窝的方法很是方便。若使用矶竿,则使用3-3.6米细稍外挂式矶竿,1-3号伊势尼串钩。
  钓场:初春时节水温尚冷,和冬天垂钓时的选位区别不大。而到了仲春和暮春,由于浅水处的水温较高,各种水生浮游生物都集中于此处,鱼儿也就更不会怠慢,不仅可以在浅滩处找到适应自身生存的水温,更能得到丰富的天然饵食来补充营养。只要是非人为因素,要选混水滩不选清水滩;选有水草的滩不选光滩;选稀草滩不选密草滩;选水中有立杆植物生长的向阳一侧;选水草中的通道,水草中的小片亮水等处都是好钓点
  天气:春季虽然是缓慢升温的季节,但气候多变,气温相对稳定或小幅升温和降温都是出钓的好天气,但如果是大幅度升温,或昼夜温差大于15度,鱼就会很难钓。春季少雨多风,能够选择微风和风力小于3级的天气出钓自然最好。如果是在风天出钓,最好不要选择刮西风的天气。春季钓鲫鱼,应选择刮东南风睛天的天气最好。阴雨天亦不错,刮风天气钓顶风效果也很不错,这类天气水温较高,氧气充足,鲫鱼胃口大开,活动范围相对也比较大。如果是东风送雨,春雨沥沥,雨丝带着空气中的温度和氧气注入塘库,不仅使水温升高而且氧气充足,特别是有小溪小河的汇入口处,更会带来丰富的饵食,若垂钓于此时此地,定会事半功倍鲜鱼满篓。
  鱼饵:春季钓鲫鱼,饵料一定要香。做到诱之即来,来之钓之,以“药米”,“酒米”,炒熟的蚕豆末,黄豆末为佳,鲫鱼闻香即来,久久不愿离去,钓饵要活。诱鱼上钩,蚯蚓,线虫,蛆,小虾等荤饵最佳。
  钓法:早春时节水温较低。鲫鱼的游动速度和觅食能力都还很差,因此应采取引逗钓法,即手持鱼竿上下不停的提动鱼饵,引鱼上钩,但提拉饵的幅度不宜过大,不然会惊跑窝中的鱼。

夏季钓鲫
  进入夏季之后气候闷热,自然水域中微生物大量繁殖,致使水中鱼儿的食物日渐丰富,加上水中微生物的耗氧使水体中氧气含量下降,钓起鲫鱼来不在似春天那样得心应手。因此有许多钓友在聊起夏钓鲫鱼时都颇感无奈。实际上夏季钓鲫虽不如春天那样好钓,但只要做好了以下几点选择,就仍然会有好的收获。
  选择鲫鱼适宜水温的钓场:
  比较适宜鲫鱼生活的水域,其适宜的水温在18到25摄氏度。假如气温比较高的话,水温高,钓鲫鱼的时候可以选择水比较深的水库、河流或者是湖泊,也可以选择沟、塘、渠、坝,但是水深最好要在4到6米的地方下钩施钓;
  选择水域含氧比较合适的地方:
  由于在夏季大量的水生藻类会进行繁衍,所以水的透明度就会降低,水温也会升高,溶氧能力则会下降,有时候再加上阴云或者气压比较低等原因,那么我们在选择钓鲫鱼的钓点时就需要选择水线不宜太深,在出、入水口的汇水区钓鲫鱼;有风浪,有水流的往往都是钓鲫鱼的好时机以及好地点。“夏钓两头”,“一日三迁,早晚溜边”,也就是说夏天的早晚两头比较好钓鲫鱼,早晨或者傍晚的时候垂钓最好钓近岸处;
  鲫鱼饵料相对较多的地方:
  水里面的小虾是鲫鱼非常喜欢的食物。虾一般都不耐低氧,经常活动在沙石质的水底,在天亮以后才会退入到深水区域。所以虾的活动规律正好是和鲫鱼相似的,钓鲫鱼的时候可以留心一下小虾的活动地。有时候一般在有生活用水流入的地方,也是鲫鱼比较喜欢光顾的地方。有很多的湖泊或者水库中上游泥沙比较多,水流将细沙分布于入水口大片浅滩处。在这样的地区,水里面一根水草都不长,这里就不能做为钓鲫鱼的理想地点了;
  有鲫鱼鱼泡的地方:
  水里面的气泡可以分为两种:有一种断断续续的的升上来的是鱼泡,往往持续上升的那种是地气造成的泡,并且鱼泡一般都是移动的,“地气”泡在一个地方不停的冒。还有就是鱼泡在一遇到有动静,比如好像人走路或者击掌的时候马上就会停止,而“地气”泡泽仍然不止。鱼儿所产生的气泡状态都不太一样,因鱼种而不同,鲤鱼、鲇鱼产生的气泡成条且向前移动;鲫鱼产生的气泡为一两个。有时在水草中可以看到一片很细小的气泡,小到不细看根本看不到,这往往有一群鲫鱼在水下游动;
  风浪比较合适:
  钓背风的时候人感到比较舒服,操作的时候看漂打竿也比较容易,海竿的主线也不会太弯曲。钓顶风的时候,水线深一些最好,那里的水相对比较稳定。近钓、浅的办法更适宜钓肉食性鱼类。水中浮游生物多的水域可以浅钓,透明度高的地点应适当深钓。雨季泥沙大量入库,应选择水面开阔,流速小,泥沙落底的区域,避开浑浊度大的区域。
  选择合适的岸边:
  钓鲫鱼的时候,饵料投放的最佳地点就是冲刷段以与沉积段交界的平面上。选择在岸边下钩的时候一要看水面上的岸质,第二就是应该选择适宜操作的地点,太陡的坡并且满是碎石的坡处不安全,三就是看看岸边有没有草地或者庄稼地等饵料的来源。应尽量避开那种平直,没有什么变化的岸边。在中、上游钓鲫鱼时,可将食饵适当远抛;在下游钓鲫鱼的时候最好不要远抛。

秋季钓鲫
  秋季怎样钓鲫鱼?秋季是第二个钓鱼黄金季,秋季钓鲫鱼应注意以下问题:
  宜钓深水
  秋季钓鲫鱼时宜选择水位相对较深的水域,水库钓可选深水湾,水深以2~3米为宜。可事先用钩线多测试几个钓位,从中选择合适的钓点。
  选择有树荫的水域
  秋季,有树荫的水域水较凉爽,鱼有避强光的习性,喜聚集到光线较暗的弱光区。有树荫,树上的果实、种籽、小昆虫被风吹落到水中,这些种子、小昆虫是鱼的好食料,鱼会习惯地游到树荫处觅食。"秋钓荫",道理就在于此。
  早秋钓风头,晚秋钓风尾
  早秋,气温依然很高,有了风,水中溶氧量增加,所以应在水浪处设钓点,在风头处下钩。同时,风可降低水温,鱼感到舒适,食欲增强。到了晚秋,水温下降到 10度以下,风使水温变得更低,而背风处,水面平静,较为暖和,鱼常游到此处活动。因此,晚秋宜选向阳的背风处设钓位。
  早秋可用半水悬钓
  早秋气温较高,深水区溶氧量不足,鱼儿游到水的中上层活动。所以,早秋钓鲫鱼,宜用半水悬钓法。
  怎样用饵
  早秋以素饵为主,如各种面团饵,傳料的气味可淡一些。晚秋,鱼需要贮存营养,食量增加,因此,晚秋以荤饵为主,饵料的气味可重一些,以增强诱鱼效果。红蚯蚓、红虫、蛆芽是首选的钓饵。
  钓具的选用
  秋季鱼多在深水区生活,用海竿钓比用手竿钓有优势。既可用炸弹钩,也可用单钩,宜选用5~6号中型钩。若用串钩,竿梢上可夹铃铛。

冬季钓鲫
  钓事中,虽有“四季春秋好钓鱼,入冬天寒主钓鲫”这样一句谚语来说明温水性的鲫鱼不像其他鱼种而在常年立冬后即便天寒地冻也仍可钓获。但在具体的施钓过程中,对天时、地利的选择和钓技、钓法上,还应注意以下八不宜,才能如愿以偿,钓有所获。
  1、选择好天晴,不宜钓骤冷
  鱼类属于冷血变温动物,所以,一旦生存环境的水温条件受到气温影响而发生变化时,它的整个生活习性也就随之变化而变化。
  正是由于这一原因,前面所说的“冬天主钓鲫鱼”,并不等于这季中的任何时候都能钓到鲫。真正相对好钓,还得选择冬天的“晴天”,尤其若连续出现一周左右的晴好天气,气温就会更加稳定,早晚与中午12~15度的水温也比较持久以恒。前辈曰“秋钓阴天冬钓晴,五日阳光如钓春”嘛,真要是冬天遇上这种少见的艳阳天气,那者钓鲫的最佳时机。
  当然,冬天的阴天和那怕比较寒冷的雪天,只要相当一段时间内的水域恒温不低于鲫鱼最低临界摄食水温的5度以下,它就会先天性的“眠”而不“死”,照样咬钩。但要是天气骤冷导致水温也突然骤降到5度以下,此时,鱼儿就会因这种意外的条件反射感到特别不适而形成一种后天性的“恐慌症”则暂时会停止摄食。所以,很多有经验的钓友,一到每年立冬后,就常以“冬天莫想钓草鲫,骤冷鲫鱼啃也歇”这种钓事理念来安排自己的活动时间而一遇到骤冷天气,即便是在家闲着没事,也不愿出门垂钓。
  2、选位钓阳面,不宜放弃阴
  大家熟知的“冬钓阳”这句谚语,通常理解有两个基本概念:一是指这季中有太阳光照的日子;二是指这季中的任何时候,都应钓无遮无挡的敞阳水面。
  然而,通过实践,笔者以为:前者,无可厚非;后者有些片面。也就是说,钓敞阳水面 ,只应该是有太阳光照的时候,这里才会显得比阴森处暖和,所以鱼儿易聚、易钓。但辩证的看,即便有太阳,可在日出前,因寒雾笼罩和尤其没有太阳而受到整个大气环流冷空气的渗透袭扰,这里就比岸边有背山高坎的弯道、有树杆草的密林、有高大楼房之障碍一些有遮有挡的阴森处更直接、更利害、更深透则使水温会下偏几度。正是由于这个原因,按鱼类的生存条件和活动规律,这时,它们就不会到敞阳水面的“重灾区”落巢归窝而要潜入阴森处的“天然居”栖息藏身。所以,冬天在选择“冬钓阳”的有利位置时,亦不能放弃适时“钓阴”才更科学,更实际和更有获。
  3、水位要适当,不宜钓太深
  “冬钓深”,也是垂钓中的一项基本常识和众多钓友的一个习惯。但要是把“深”简单地按有些人所说“深水藏大鲫,越深才越好”那样理解,就显得有些片面和脱离实际。因为水温虽有夏“深”则“凉”、冬“深”则“暖”的自然规律而相对适合鱼类的生存环境这一科学道理,但水越深,氧溶量就会减少,所以,按鱼类学相关资料显示和钓界前辈们的经验表明:即便是比较耐寒的鲫鱼、鲤鱼,冬天一般也只在4~6米深的底层栖息就最适合它的生存环境而并不是越深越好,尤其是鲫鱼在大好晴天的中午时分,还会到更浅的一些地方去游弋觅食。当然,这里所说的“浅”,也不会像春天盛籽那样太浅,至少要在2.5米左右,才是它们的藏身之地。
  其实,按大家常说的“水位不讲深浅,有鱼才是关键”这句口头禅,也包括“冬钓深”这样的片面之词。所以,冬季选钓位,如果不视情况而定,只刻意地钓得很深,往往都不会那么如愿。
  4、喂料色香浓,不宜多淡陈
  钓鱼在一定程度上,“诱饵”比“钓饵”更重要,正所谓“窝里有鱼凭钓技,窝里无鱼靠诱力”嘛。尤其是冬天在鱼儿少游、懒动的情况下,诱饵既要讲究浓香,又要注重鲜色,以“香”和“色”来刺激沱的嗅觉、视觉,才能“强力”诱引鱼儿集群进窝。譬如用商品饵的红色 “麝香米”,黄色“诱鱼多”和传统饵白色药米粒,醪糟拌米(干)饭等这些佳饵撒窝,诱聚效果都相当不错,但要先喂适量,后续少补。
  要是诱料既不鲜色,又没有什么特别香味,甚至是几天、十几天前的“杂烩”陈饵,且以不见有鱼咬钩就习惯性地又时不时多喂、勤喂。这种喂法,不仅因陈饵的异味、怪味越多越起不到诱聚作用,相反只像是撒把沙土一样的水声振动,还会吓跑窝子周边的鱼群。所以,冬钓的喂料,不宜陈、淡、多,重在色、香浓,才能发挥出实际诱效力。
  5、钓饵用虫类,不宜面食型
  淡水鱼食性,一般都有夏秋偏“素”,冬春偏“荤”的嗜好,故有钓谚称“立夏面饵钓草鲤,入冬蚯蚓好钓鲫。” 冬钓用虫饵,特别是蚯蚓,之所以它比红虫、肉蛆、孑孑效果更佳,除了因本身含高蛋和有种特殊香味外,更在于整体活用时,通过它在钓上不停地伸卷蠕动,更容易被鱼发现而具有相当的诱惑力。
  相反,要是用粉质烦面食性素钓饵,除了没有蚯蚓这种特殊逗引效果外,还在于倘若过于松散,粑软,没等到少游、懒动的鱼儿进窝咬钩,恐怕早就脱落雾化。要是硬质一些虽可避免这种情况,鱼儿又很喜欢触啃如此“死丸”。所以,冬季最佳钓饵首选是蚯蚓,但一定坚持活用,且因冬季鲫鱼的“吃口”小 ,上钩时,还应注重挑大弃小,一般有火柴棍粗细最为适宜,饵体肥大会臃肿在钩弯,堵住钩门而影响钩尖顺利地穿刺鱼嘴则往往会产生“一顿”不能中鱼这种现象。
  6、诱鱼时间长,不宜勤换窝
  冬季,因鱼儿处于少游、懒动的“冬眠”状态,所以喂窝后,即便诱料属于鲜色浓香的上品佳饵能刺激它的嗅觉和视觉,但至少要两个小时,甚至更长一些时间才会有鱼进窝。这期间,要是钓者按春秋季“鱼找吃”那样20~30分钟就想有鱼讯反应,显然有些操之过急,若再因此就频繁换窝,往往会“人走鱼来,人到鱼散。越换越勤,越勤越烦。忽东忽西,两头忙乱。这窝那窝,鱼鳞不见”。
  实践中,笔者对冬钓掌握换窝时间的方法是:甲窝,从撒喂到试钓两个小时左右,若不见漂象有任何反应,则可考虑同时撒喂了饲料的的乙窝;在乙窝试钓30~40分钟后也无鱼讯信号时,再换到丙窝,如此往下,挨个试钓。当试出某个窝子有鱼,即便隔三岔五的才钓上一条,最好也莫再“移情别恋”。冬天,毕竟是冬天,再换,也不过如此,甚至不及。
  7、浮漂信号弱,不宜等大讯
  冬天,鲫鱼摄饵咬钩较平时更加斯文、柔弱,所以,即便浮漂与钩、饵、坠的“沉浮力”完全相等则使钓组反应相当灵敏,但因它“吃口”实在太怪,哪怕是蚯蚓钓饵传递给漂目的鱼讯咬钩信号,也很少有明显的“上冒”或“下拖”这种表现。所以,钓者不管使用的是立漂还是星漂,都应注重浮漂的任何微弱反应,准确把握提竿时间。若想再等它“大起大落”,往往会十提九空。
  8、水深重提竿,不宜挑力轻
  冬钓的钓点水位,一般都比春秋季深。正是这样,一旦有鱼咬钩,提竿的手腕“挑力”,就应比钓浅水相要 “重”,才有把握获鱼。因为:钓浅水,钩至浮漂这截钓线较短,所以在提竿带线时,线在水层中的切水水阻就很小。故此,即便竿梢上扬的“挑力”较轻,但它快速传动给鱼钩的“上提”穿扎力仍然很容易刺进鱼嘴。
  反之,钓深水,因为至浮漂这截钓线较长,所以在提竿带线时,线子在水层中的切水水阻就很大。此刻,要是钓者提竿的手腕“挑力”还是像钓浅水那样太轻,就减振和缓冲了这截钓传动给鱼钩的“上提”穿刺力速度和强度,致使鱼钩很不容易刺进鱼嘴而往往会出现“一顿”这种手感,却难以中鱼

钓鲫鱼常用钓法

       一、传统立漂沉底钓法:
  这是比较普遍的钓法,我国南北东西都有不少钓友采用此种方法。
  二、台湾钓法(台钓):
  目前较为盛行。其最大优点是灵敏度强,上鱼率高。鱼钩下沉慢,易为鱼发现。坠悬于水中,钩轻轻触底,鱼在其旁游弋,鱼钩即轻轻摇动,对鱼吸引力极大。为摘钩方便,使用无倒刺钩,摘钩迅速。漂坠饵配比要求严格,鱼汛反映极为灵敏。缺点是漂坠调整较费事;各种鱼类混养水域,使用钓鲫鱼的钩线,遇到大鱼容易跑鱼损失工具;初学时不易掌握,常有人半途而废。但只要树立信心,勤于实践,掌握也不是很难,而一旦掌握,即会发现其优点大大过于一般传统钓法。
  三、戳拱:是一种传统钓法。常用在天气炎热的夏季,有浮萍或水草丛生的水域中。一般采用长竿、硬调、短线、无坠。热季水中缺氧,鱼常在水面浮萍下吸空气、拱食、乘凉。从而咬草出声或拱得浮萍形成一个小包。因而应采用听、看办法,寻觅鱼踪。听主要是听鱼觅食发出的嚓嚓声响;看是看水草晃动和浮萍的鼓包,判断鱼情。发觉有鱼直指该处将钩垂入。一般轻轻将钩放到“拱”处,看到水面线向水中拽入,或线牵动竿梢即知有鱼咬饵,适时抖竿提起鱼来。戳拱一般选安静处,动作要轻,鱼出水时尽量避免惊扰其它鱼儿,若有惊扰,鱼不再“拱”,可用嘴模仿鱼咬草的嚓嚓声,起到催鱼起拱的作用。
  四、戳孔:一般用于有荷叶、水草多、苇茬多的水域。观察荷叶边、水草孔、苇茬间的鱼泡、荷叶、苇子晃动的情况,判断鱼情。工具一般采用硬调长竿、较竿短的鱼线,小坠,先观察鱼情,发现后针对有鱼动静的地方,垂竿下钩,使钩沉底,同时不断微微提动鱼竿,引鱼鱼池饵,凭手感觉察鱼儿咬钩,适时提竿。戳孔一般采取走钓,主动找鱼下钩。
  五、浮钓法:鲫鱼属底层鱼,一般钓底,但遇炎热、气压低的气候,鱼浮到水面游动吸氧觅食,则可采取浮钓法,即将铅坠减轻,使鱼钩悬浮于水面下约0.3--0.5米处,动作要轻,不惊散 鱼群。有人针对鲫鱼甩子期的特点也常采用浮钓法。浮钓不需打窝。
  六、半浮钓:一般用于体情况而定。底层杂草或淤泥较厚,钩沉底不易为鱼发觉的环境。办法是将坠减轻,调整浮漂至钩触底后露出数格,然后将漂下调5-10厘米(视水底草或淤泥的厚度而定),保持漂仍露出的格数(如坠重适当减轻)。这样使钩略高于水底,便于鱼的发现。
  七、甩大边:在河道、沟渠中常岸边有芦苇等,鱼喜欢栖居觅食,如果河道不很宽,你的钓位比较嘈杂,可以用长竿、长线,或海竿串钩甩至对岸芦苇、水草边,可以甩出四、五支竿,插好等待,手竿可用漂,海竿则将风线拉直,看竿梢湾动,往往效果很好。
  八、走钓法:到一水塘,先行观察,选鲫鱼喜栖居的位置撒窝,可保持至少2米一上距离,撒若干窝子。然后采用5-6米左右质轻的鱼竿,采用7--10 粒的散漂,(便于适应水的不同深度,不必老调漂),钓线宜细,鱼钩最好是朝天钩,饵料一般采用红蚯蚓,保持活性最好。走钓的特点是“走”,应手持钓竿,沿打过窝的水边观察鱼星的情况,有鱼星即应下钩,无鱼星可继续观察其它钓窝。打窝应每次少打,过些时间再打一遍,即少打勤打。这种钓法变等为找,因此由被动变主动,且对锻炼身体更有好处。
  九、流水钓:一般适用于流动水域,竿宜长,线不必太长,坠须重,漂可用数粒散漂,粒漂则宜长,饵以蚯蚓、小虾为好。钩甩入水中,如水流动,可使钩漂顺水同流,到下游后提起再甩至上游,见漂停住,立即提竿。以免底部挂住,若有托漂或下沉,即应提竿上鱼。
  十、盒饭钓:类似爆炸钩,但将食放在一个预制的塑料盒中,可以节省饵料,且对饵料的粘、散要求较底。方法是用一个直径为25-50毫米的塑料瓶底或盖,制成高约15-20的小盒。用螺丝自盒里底部中心穿出,固定一个铅坨。盒的四周均匀打七个直径2毫米的小孔。一个孔穿入钓线,拴上连接环。用三棵软脑线,每棵对折,然后拧在一起套入一个短气门心内。对折的线圈挂在连接环上。三棵对折脑线的六个头,分别从六个小孔中穿出,每端系上一个鱼钩。用时,将盒中放上糟食,将钩从盒外折回到盒内,埋入糟食内,甩出到钓点进行垂钓。

钓鲫鱼饵料配方

  918二代2份819野战骗1份大师1#0.5份拉丝粉0.5份饵水比1:0.8可搓可拉,如拉饵最好是1:1。
  鲫鱼料(老鬼、魔力等都可以只作底料)+新鲜赤尾青(没有新鲜的可以用赤尾青粉)+小量蜂蜜+小麦蛋白。在饲养场钓鲫要用香料,我的配方是:鲫鱼料(老鬼、魔力等都可以只作底料)+鲫鱼香精+小量蜂蜜+小麦蛋白。
  较便宜的配方:基料:炒香的米糠(一定要细,不能炒焦)+炒香的蚕豆粉+炒香的花生麸作基料;添加剂:(1)虾粉、(2)鲫鱼香精、(3)粘粉(4)白糖。如果鱼情好腥就在基料上加上虾粉,小量白糖再加粘粉调节粘度即可。如果鱼情好香就在基料上加上鲫鱼香精+小量白糖+粘粉调节即可。
  较为贵的饵料:基料:鲫鱼料(老鬼也可以)+小量炒香蚕豆粉+小量炒香花生麸。 添加剂:(1)赤尾青、(2)鲫鱼香精、(3)小麦蛋白、(4)蜜糖。如果鱼情好腥就基料+赤尾青+小麦蛋白+蜜糖。如果鱼情好香就基料+鲫鱼香精+小麦蛋白+蜜糖。
  炒麸子+鲫鱼商品饵(没有粘性的)+猪肝浆(少量)+雪花粉麸+熟红薯+小鸡饲料做窝料,用小红蚯蚓做饵。钩蚯蚓不露钩尖把蚯蚓留出一小段让它会动。
  九一八野战篇2杯、2#九一八1杯、拉丝粉半杯,将以上饵料在一容器内搅拌均匀后加水3份顺一个方向继续搅拌均匀,放置3—5分钟揉搓成团即可施钓。
  大豆1份、芝麻0.5份、玉米2份、三种原料炒熟磨细,面粉(如有小鱼闹窝可多放点)白糖(有甜味就可以了),九一八野战篇2份、或鲫鱼香精(根据香精袋上标注的添加量添加)。
  颗粒约40%(腥香,含虾粉)+蓝鲫(或918、东峻)约30%+拉丝粉约20%+麝香米约10%。
  面粉40%拔群30%九一八30%,里面还可加点蜂蜜。
  速攻2号+丸九3号鲫+钓场水,比例:6:1:7。
  新一木+天源鲫黄+丸九蓝3号+钓场水比例:1:1:1:3。
  龙王恨的蓝鲫+四季土鲫+钓鱼帅+钓场水。比例:1:2:1:4 。

钓鲫鱼技巧

  鲫鱼分布在我国大江南北,一年四季均可钓获,是野钓中的常钓鱼种。鲫鱼生性胆小,稍有响动便会四散逃匿,所以一般喜欢在水草茂盛、浮游生物聚集的浅水区栖息觅食,但有时也会因水温、水压和溶氧量的变化而潜入深层水域。

一、钓组搭配和饵科:
  1.竿:由于鲫鱼成群活动,需频繁起竿,适选用3.6米-4.5米碳素超硬调鱼竿,竿挺也就不怕上大鱼,竿轻则可以相应减缓疲劳。如光威·上州屋销售的“荒景技”、“一本技”、“溪峰”、“早春”等钓竿垂钓的效果就非常好。
  2.线:钓鲫鱼的线一定要细,线体要光洁、柔软,钓线要拉力强、切水性良好。目前市场上以碳素质材的线性能最好,线径通常在0.16—0.23毫米之间。主线不能过粗,否则会影响垂钓,但过细上大鱼时就会容易断线。我向大家推荐的产品是上州屋出品的“水精灵”碳素线。
  3.钩:钓钩要小,应选用窄门、长柄、钩尖锐利的袖钩,如伊豆、伊势尼等,国内钓友普遍认为上州屋的“钢一针”质量非常好。选用钩子的大小应注意,钩门的宽度不能超过所钓鱼鱼嘴宽度的一半,最好使用无倒刺袖钩,以便于解鱼,避免伤鱼。
  4.漂:钓鲫鱼的漂要灵,最好要用高档碳脚粗短身软尾漂。这类浮漂翻身快,漂尖传达有效鱼讯时间长。其他的浮漂也行,最好使用立式台钓浮漂。目前“光威” 迷比较喜欢使用的是上州屋销售的用孔雀羽作为原材料制成的”鱼心观”、“真鹤”以及用巴尔杉木制作成的“风雅”、“水乡”。
  5.坠:最好使用快速别针和O型圈,不仅便于更换子线,而且在中鱼的瞬间缓;中了钓线的拉力,避免起竿过猛钩破鱼嘴。也可以使用新式快速别针,其一端为类似于子线夹的脑线卡,换线便捷。这些产品各地上州屋均有销售。
  6.科:鲫鱼属于杂食鱼类,荤素不拒。打窝聚鱼,可用曲酒加香料泡小米,也可以用黄豆、芝麻、玉米按5:1:3碾碎,加适量红薯面拌匀揉成团,使用效果奇佳,钓饵还可用蚯蚓、米饭粒;商品饵等(如光威出品的“藻60一鲫”)。

二、施钓注意事项(主要介绍悬坠钓法):
  1.选点:要避开清澈见底的水域,寻找微浊不见底的水域,涨水钓滩,避水钓潭,近钓优于远钓,选择水深为1.5米·2.5米左右、水色略深、底部为梯田或水草茂盛的水域为佳。
  2.布窝:贵精不贵多,野外水域辽阔,鱼群密度不及鱼塘,应在河流交叉口或主河道深浅交汇处寻找水草茂盛、水深适中的草窝边打窝,打窝不易过多,以二三个为宜。头一遍打窝一定要多打,还应适时补窝,使窝中的鱼长钓不衰。
  3.底钓法:底钓优于浮钓,野生鱼大多是栖底鱼类,鲫鱼也不例外,底钓可增加鱼获量,最好不要使用悬坠钓法,双钩底钓建议调四钓五,钓钝可以避免因风吹或水流而引起走漂,增强钓漂稳定性。
  4.钓饵:拉饵不能过大,应以豆粒大小为宜,以便所钓鲫鱼能够J顷利吸食入口,也可以稍换大一点儿钩搓饵钓钝,这样可以增加钓大鱼的机率,还可以诱鱼入窝。
  5.识漂:鲫鱼因吃食习惯,一般是竿尖先往下沉一点儿,然后送浮,或往下阴沉一二,且应在漂尖停顿的瞬间果断提竿,很少出现拉黑漂的情况,如果浮漂被缓慢拉入水中,基本可以判定不是鲫鱼,可能是鲤鱼或其他鱼虾,如果浮漂不停地大幅度上下跳动,这是小鱼在作怪,应不予理睬。
  6.起鱼:在钓中鲫鱼后,不应马上把鱼提出水面,应把鱼稍微斜拉,出窝,手臂再向上举把鱼拉出水面,这样不仅避免起鱼过程中惊扰窝中留鱼,还延长了上鱼时间。

三、传统钓鲫提空竿原因:
  1、漂坠配比不当。鲫鱼属底层鱼,在正常气候条件下,应当进行底钓。若漂大坠轻,钩饵只能悬于某一水层,不但钓鲫无望,还会遭致小杂鱼凶猛闹钩,坠使浮漂上下抖动频繁,时而还会出现类似鲫鱼咬钩的假漂相。相反若漂小坠重,坠子躺卧水底,即使是鲫鱼咬钩,反映在漂相上,要比漂坠配比灵敏的漂相略有滞后。因此,在上述两种情形下提竿,无疑会出现过多的空竿。对策:应使用1.5号强力细尼龙线,丸8号小钩、轻坠、细尾小漂组成钓组。在出钓前,用水桶盛水调漂,通过增减铅坠重量,达到空钩(单钩)轻触水底,坠垂直悬于水中,浮漂尖端与水面平齐的要求。在实施垂钓中,根据个人爱好,浮漂可钓1~3目,只要按正确要领提竿,空竿现象就会明显减少。
  2、提竿时机不对。一般在下列情形下,可视为提竿时机不对;浮漂正在上送过程中;等待浮漂上送至横卧时;浮漂上送下沉起伏动作大,基本上可以判断系小杂鱼闹钩时。在上述“时机”提竿,偶而也会上鱼,但绝大数是空竿。对策:可用“停”、“沉”、“横”三个字概括。“停”:鲫鱼咬钩多半为送漂,当浮漂上送至停顿时(鱼已将钩饵“吞牢”),应立即提竿。“沉”:当浮漂规范地上下点动几下,随即缓慢地沉入水中时,应立即提竿。“横”:将钩饵投入钓点,在下沉过程中,突然停止下沉,浮漂横卧水面不动,或慢速、快速移动,可能是鲫鱼或其他鱼中途接饵,也应立即提竿。
  3、挂钩面饵过大。鲫鱼尤其是小鲫,虽然嘴小,但却很贪食。对那又香又甜的面饵,它们是不会轻易放过的。由于饵大嘴小,难以吸食,只好衔着饵的某一部位送漂或沉漂,提竿必空。对策:一次取黄豆大小的面坨挂入钩尖(不要露出钩尖),垂钓中,只要按正确要领提竿,不仅会减少空竿现象,还能达到大、小鱼兼收的功效。 4、挂钩面饵过硬。面饵的弱点之一,就是对钩的穿透性较差,如面饵过硬,钩的穿透性就会更差,即使鱼已将钩饵吸入口腔,提竿时,钩饵会迅速从其口腔中滑脱出来,这样能不出现空竿吗?对策:用面料做钓饵时,应将配制的面团反复搓揉,使其弹性和韧性达到最佳状态。其软硬程度好比人的耳垂一样柔软。
  5、挂钩蚯蚓过粗。挂钩蚯蚓太粗,鲫鱼一般很难吸食进口腔,如同使用面饵过大的道理一样,它只能衔饵的某一部位很规范地送漂或沉漂,提竿时一样会出现空竿。对策:①出钓时要备足大、中、小各种尺寸的蚯蚓,便于因鱼施饵。②要摸清钓场的鱼情,根据鱼的大小确定用饵量。如大鱼多时,应相对用粗一些的蚯蚓挂钩;如小鱼多时,应用细红蚯蚓挂钩。③在去情况不明的新钓场垂钓时,坚持使用小红蚯蚓挂钩利多弊少。
  6、挂钩蚯蚓过长。使用长段或整条活蚯蚓挂钩,钩体两端各留出一截(1~2厘米),这样挂钩目标大,加之在钩体外蚓的蠕动,对诱鱼吞饵效果明显。这种挂钩法,对在养殖鱼池垂钓比较合适,但是,在小杂鱼多、小鲫鱼多、“滑”鲫多的野钓中,上述挂钩就很难奏效。当在钩体外的蚓体,不仅会遭到小杂鱼的“哄抢”,还会被“滑”鲫、小鲫偷摘或用嘴叼着送漂,空竿现象接连不断。对策:应使用粗细适宜的红蚯蚓,钩尖从其一端穿入,将整个钩体包住,再从钩尖外将多余的蚓体掐断,保持钩尖不外露为原则。
  7、提竿用力过猛。鲫鱼的嘴唇具有薄、脆的生理特征,因此,提竿用力过猛,很容易将其嘴唇拉豁,造成脱钩跑鱼。对策:持竿手手腕用适当的“爆发力”向上抖竿,使钩将鱼嘴刺牢,随即绷紧钓线,有节奏地将鱼牵领到岸边起鱼。
  8、风线过于松弛。风线在水面上过于松弛,直接影响提竿时竿、线、钩的联动速度,就很难抓住那“一瞬”的时机,这是造成鱼吐钩、脱钩的重要原因之一。对策:不论是使用长钓线(齐竿线)、中长钓线(占竿长70%),还是使用短钓线(占竿长50%),在垂钓中,均要通过调整持竿的高度,始终要保持风线在水面上基本牵直,坚持按正确要领提竿,就会避免人为的空竿现象。
  此外,使用钩型不当、钩尖不锐及使用拟饵时不科学等,都是过多提空竿的原因。

钓鲫鱼常见问题

  钓友所提问题,因所在地域、气候、水域不同,各有自己的情况,很难一概而论。如我国北方与南方气候、温度差异很大;江河、水库、天然池塘、人工养鱼池也各有不同。现仅就一般情况答复如下,仅供参考:
一问: 春天钓鲫鱼用什么饵料好,商品饵料用什么品牌饵料好?
  一般来说,春天钓鲫鱼以荤饵为好。如蚯蚓、红虫、小虾等。因鲫鱼冬季食物少,到了春季急需补充蛋白质。但如果水中麦穗等小鱼多,为免干扰,则只有用素食。如玉米面和少量白面,用水拌匀蒸熟再加上适当对口的香料,如香油、白酒、干虾粉、人工芳香剂等即可。如在养鱼池,最好用该处喂鱼的饵料掺入上述面食中。
  至于商品饵料,种类很多,只要专门适用于钓鲫鱼的均可。如大鬼牌“底鲫(1109)”、“魔力狂鲫”、光威集团的“上州屋鲫鱼饵”等都有一定优点,但需现场试用才能确定那种最为适合。因水域本身的肥瘦与鱼的习惯有一定影响。
二问: 春天钓鲫鱼用什么漂好?
  浮漂种类很多,鲫鱼吃食一般先触,后入口,然后向上游动,如不及时挂住,即吐出而去。浮漂表现则为先轻动,后托起,(除台钓外黑漂较少),因此轻托的时候为提竿最佳时机,如不及时提竿,鱼即逃走。因此,浮漂要求轻、灵、流线型、不透水。传统钓法用的蜈蚣漂,是钓鲫鱼的很好用漂,但缺点是抗风能力差,钓点远不易看清。现在流行的浮漂种类很多,大体有动物羽毛如孔雀羽根、刺猬剑毛等;木质浮漂、塑料浮漂等等。形状也是多种多样,如流线型漂、球型漂、筒子型漂、火炬型漂等等。长短也各异。要看个人的习惯与钓时的气候与环境。我个人的经验,小漂、轻漂、带有小弧肚的流线型塑料或木质漂为好。如无风、水面静、钓点近、居高临下,蜈蚣漂也很好。漂固然重要。更要紧的是漂坠组合,必须配比适当,才能灵敏。
三问: 春天钓鲫鱼风浪天多,看漂时应注意什么,如何区分漂随风浪风浪动,还是鱼吃食,应注意些什么问题?
  这主要是经验问题。一般情况,鲫鱼吃食浮漂动作以上下为主,风浪吹动主要是漂的顶部摇动,随波逐流,即使没入水中,也不是往里钻下去,而是被风刮的线带没水里。顺便说一下,钓鲫鱼最好是静水,靠草边、木桩、桥下、河湾等处。

鲫鱼营养价值分析

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳。

3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

增强抗病能力
鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源[4]。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

通乳催奶
鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

美容
鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

明目
鲫鱼子能补肝养目;鲫鱼胆有健脑益智的作用。

一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用。

2.感冒发热期间不宜多吃。
食物相克 折叠
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,猪小排,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。


鲫鱼吃法大全

一 山药蒸鲫鱼
鲫鱼营养价值很高,可以起到滋阴调理、补虚、养身调理、消除身体水肿以及调理肾脏的功能,与山药一起蒸煮,更可以帮助男性补阳壮气。

材料:
鲫鱼、山药、大葱、姜、盐、味精

做法:
1.鲫鱼去鳞及肠杂,洗净,用料酒、盐腌15分钟。
2.山药去皮、切片,铺于碗底,把鲫鱼置上,加葱段、姜片、盐、味精、少许水,上屉蒸30分钟。

二 鲫鱼砂锅

食品用料
河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

制作方法
1.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

2.姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

3.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。

4.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

三 葱香鲫鱼脯

食品用料
鲫鱼1条(约400克),黄酒、酱油各5克,盐0.5克,糖7克,胡椒粉0.1克,味精1.5克。茴香1只,麻油、姜汁各1克,葱100克,汤25克,精油500克(实耗25克)。

制作方法
1.把鲫鱼洗净后斩去头尾,批成上下两片,再斩成5厘米见方的块,放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段。

2.油锅烧热,放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3.锅留底油,放入葱煸香,加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开,将鱼块浸入汁中,滴上麻油,即可出锅装盘。

食品特点
葱香浓郁,口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼,在口味与质感上均比整条烤制更佳。

要领提示
需复炸,葱要煸香。

四 豆瓣鲫鱼

菜系:川菜
特色:色红亮,微甜酸
原料:主料:活鲫鱼2条或鳜鱼1条 辅料:蒜未30克,葱花50 克,姜未、酱油、糖、醋各10克,绍酒25克,湿淀粉15克,细盐2克,郫县豆瓣酱40克,肉汤300克,熟菜油500克(约耗150克)。

制作: 
1) 将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌

2) 炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起

3) 锅内留油75克,放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中

4) 原锅置旺火上,用湿淀粉勾荧,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成

5) 注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为主料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。

五 鲫鱼豆腐汤

原料: 鲫鱼500克,豆腐150克,植物油适量。

辅料:
盐4克,味精3克,料酒10克,姜片5克,葱末10克。

做法:
1.将鲫鱼去鳞、腮、内脏,洗净备用。

2.将豆腐切成长条片备用。

3.锅中放油烧热,放入鲫鱼煎至两面微黄,放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克,旺火烧开,撇去浮沫,再用小火煮20分钟左右,加入盐、味精,撇上葱末,盛入汤盆中即成。

需要注意的是:
1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,,辣椒等辅料。其实不煎也行,只是最后做出来的汤有点发黑,不是煎过之后再炖的乳白色。

2.小火慢炖;其实这一步是最重要的,决定着汤的口感。

3.炖的时间可长,可短, 没有一定的时间限制。

六 木瓜莲子煲鲫鱼

营养价值
本汤气味清甜、香润,具清心润肺、健脾益胃的功效,为秋冬干燥季节的清润汤品,同时亦适用常见疾病的愈后滋补。

食品用料
木瓜500-600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1-2条(约500-600克)。
木瓜性平味甘,具清心润肺、健胃益脾的作用,一般作妇女催乳的汤品时,是采用未成熟的木瓜,现作润肺健胃的汤品,则采用成熟的木瓜。成熟的木瓜是色香味具佳的水果,有“岭南果王”之称,无论作水果之用还是煲汤之用,在民间里都有认为是润心润肺之佳品;莲子性平,味甘、涩,入心、脾、肾经,功能养心、益肾、补脾、涩肠,《本草纲目》记载它能“交心肾,厚肠胃,固精强筋骨,补虚损,利耳目”;眉豆性平,味甘、入脾、肾经,功能调中益气,健脾益胃,唐代名医孟诜认为它能“补五脏,调中,助十二经脉”;鲫鱼性平味甘,入脾、胃、大肠经,功能健脾,补虚,《日华子本草》说它能“温中下气,补不足”,诸物合用,则清润、益肺、健脾、养胃。

制作方法
先把鲫鱼洗净、宰净去肠脏,用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净,用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮,切成块状,然后一起放入瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲至2个小时,调入适量食盐和少许生油便可,此量可供3-4用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油佐餐用。

七 麻辣水煮鲫鱼  

主料:
鲫鱼3条。

配料:
鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适量。

做法:
1.将鱼清理干净,在鱼身划上花刀

2.将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟

3.锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤(或水)烧沸

4.下鱼,用大火熬煮

5.加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用

6.锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上

7.撒上芝麻、香菜或香葱即可。

八 芙蓉鲫鱼

原料:鲜鲫鱼2尾750克胡椒粉0.5克鸡蛋清5个葱25克熟瘦火腿15克姜15克 绍酒50克鸡清汤250克精盐5克鸡油15克 味精2克

做法:
1.鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾,同鱼身一起装入盘中,加绍酒和拍破的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用小刀剔下鱼肉。

2.将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀,将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟,即为芙蓉鲫鱼,同时把鱼头、鱼尾蒸熟。

3.将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出,头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即成。

九 蛋奶鲫鱼汤

煲汤原料:鲫鱼一条、胡椒粒5颗、蛋奶20克、姜10克、葱10克、盐适量、鸡精适量

制作过程
①将鲫鱼剖腹后,清洗干净待用。

②把鲫鱼放置3成热的油中过油,以去除鲫鱼的腥味。

③加入适量水和调料,用小火清炖40分钟。

④起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白皙浓稠,口感更佳。

制作p.s 蛋奶粉在菜场能买到。如果想更方便更营养,用牛奶替换蛋奶粉也是不错的选择。

十 乌豆煲鲫鱼汤

材料:鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两 陈皮1片

鲫鱼-和胃补虚,除湿利水。

乌豆-含蛋白质、脂肪、醣、维他命b1、菸酸等,能养血补虚,滋养调

眉豆-含蛋白质,能滋养解热,利水消肿。

花生-含丰富蛋白质、脂肪、醣、及维他命a、b、e、k,和卵磷脂、胆碱及钙、磷、铁等,能治营养不良,脾虚胃弱,养颜润肤。

果皮-可调和药性,通气健胃,化痰理气,止咳,还可以驱寒消滞。

做法:
1.乌豆、眉豆、花生洗净,预先浸隔夜,去水备用。

2.鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤,备用。

3.锅注入适量水,水滚放入鲫鱼及其他材料,以慢火煲3小时即可。

贴士:若可以最好不加盐,因盐份会让水份聚积。

十一 凉粉鲫鱼

特点:色红亮,味麻辣,香味浓,鱼细嫩,造型质朴。

原料:鲜活鲫鱼一条(约750克)。白凉粉250克。料酒15克、薄猪膘200克、盐5克、红油15克、豆豉10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。

做法:
① 将净鲫鱼两面各刻3刀,抹上料酒、精盐。取碗一只,鱼用薄猪膘包好放入碗中,加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。

② 葱切花,芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸,同盛入碗中,辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。

③ 凉粉切成3厘米见方的丁,同清水一起下锅煮沸捞出滤干,倒入味汁内调匀。

④ 将蒸好的鱼取出,揭出薄猪膘,摆入盘中,把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上,撒上香菜即成。

十二 蛤蜊鲫鱼

特点:滋味鲜美,原味醇香

原料:活鲫鱼1尾,约6两,活蛤蜊6两,熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料:绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。

做法:
1.将净鲫鱼在背肉上刻几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开,再改用小火煮熟。

2.将蛤蜊下清水锅中烧开,烹入绍酒,待其外壳张开后捞出置汤盆中。

3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开,注入蛤蜊汤盆内,放入煮好的鲫鱼,其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。

十二 活鲫鱼火锅

原料准备:活鲫鱼约8厘米长30条,菠菜100克,嫩白菜心100鲫鱼克,粉丝200克。

调料选用:精盐15克,味精6克,白糖8克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,料酒15克,胡椒面3克,清汤2000克。

制作使用过程:
1.宰杀活鲫鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。

2.将菠菜、白菜心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。两菜一粉一起放在火锅内。

3.火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。

4.精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。

十三 怪味鲫鱼

特点:骨酥肉松,暖胃和中,化湿祛风,气味诱人

原料:鲜活鲫鱼10条(500克左右),调配料各适量。

做法:
1.活鲫鱼去鳞、鳃、内脏洗净,再与姜、葱、料、酒、精盐、醋5克拌匀入味,炸酥。

2.用酱油将芝麻酱化开,放入白糖、醋、味精、花椒面、辣椒油、熟芝麻、香油调成味汁,再与酥鲫鱼拌匀,即成。





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