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[淡水鱼] 鲤鱼-怎么钓鲤鱼-台钓鲤鱼-钓鱼百科

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发表于 2015-4-13 23:05:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
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鲤鱼-台钓鲤鱼

鲤鱼-怎么钓鲤鱼-台钓鲤鱼-钓鱼百科

鲤鱼 - 淡水鱼
  鲤鱼,又叫鲤拐子、鲤子,中粗强的褐色鱼,是淡水四大家鱼之一,为杂食性鱼类,垂钓爱好者常钓的鱼种之一,体型较鲫鱼稍大,有胡须,属于底层水域鱼类,常生活在水草,沼泽,池塘或者是缓流的河流处,一般在夏季垂钓该鱼种居多,冬季鲤鱼进入休眠期,并不适于垂钓。

中文学名    鲤鱼                        汉语拼音     lǐ yú
分布区域    全国各地淡水域      食性            杂食性
繁殖期       5月中下旬-7月        活动水层     水域底层
适钓温度   18℃~28℃             别称            鲤拐子、鲤子

简介

鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等,隶属于鲤科。身体侧扁而腹部圆,口呈马蹄形,须2对。背鳍基部较长,背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘。体侧金黄色,尾鳍下叶橙红色。鲤鱼平时多栖息于江河、湖泊、水库、池沼的水草丛生的水体底层,以食底栖动物为主。其适应性强,耐寒、耐碱、耐缺氧。在流水或静水中均能产卵,产卵场所多在水草丛中,卵粘附于水草上发育。鲤鱼是淡水鱼类中品种最多、分布最广、养殖历史最悠久、产量最高者之一。鲤鱼
鲤鱼

鲤鱼体侧扁而肥厚,具须2对,吻须短,颔须长。野生种体金黄色,养殖鱼背部黄绿色,腹部淡黄色;各鳞形成网目状斑纹,各鳍微黄色,尾鳍浅叉形,背鳍硬棘3-4枚;背鳍软条17-23枚,臀鳍硬棘2-3枚,臀鳍软条5-6枚,脊椎骨36-37个,体长可达120厘米。

鲤鱼为初级淡水鱼,栖息于河川中下游、湖沼、水库等水流静止的地区,尤其喜好富营养之底层或水草繁生之水域。对环境的忍受力强,能在低温及溶氧下生存,性活泼而善跳跃。属杂食性,以藻类、水生植物及底栖动物等为食。

生活习性

鲤鱼属于底栖杂食性鱼类,荤素兼食。饵谱广泛,吻骨发达,常拱泥摄食。鲤鱼又是低等变温动物,体温随水温变化而变化,无须靠消耗能量以维持恒定体温,所以需饵摄食总量并不大。同时鲤鱼与多数淡水鱼一样属于无胃鱼信息
信息
种,且肠道细短,新陈代谢速度快,故摄食习性为少吃勤食。鲤鱼的消化功能同水温关系极大,摄食的季节性很强。冬季(尤其在冰下)基本处于半休眠停食状态,体内脂肪一冬天消耗殆尽,春季一到,便急于摄食高蛋白食物予以补充。深秋时节,冬季临近,为了积累脂肪,也会出现一个“抓食”高峰期,而且也是以高蛋白饵料为主。因此初春。深秋垂钓鲤鱼,要以蚯蚓、河虾等动物性饵料为主。春季过后,随着气温升高,鱼的摄食量变大,饵的质量已不主要,数量则上升为第一位。因此在暮春、整个夏季、初秋的一个相当漫长的时期里,鲤鱼都以素食为主。此时垂钓,应使用面饵、糟食等。

鲤鱼虽属底栖性鱼类,但这并不是说它的活动区域一成不变。季候变化、水温冷暖。风力风向、气压高低、朔望更替、水质清浊、水流大小、水位涨落、水体溶氧、饵物环境等,都会随时改变鱼儿的活动区域,使它们常常进行较大幅度的位置移动,若在较大水域,这便叫做‘洄游”。鲤鱼同其他淡水鱼相比,有共同习性也有特殊习性。这些习性主要是由繁殖需要、索饵需要、趋氧生存需要决定的。

喜草习性各种水草和水生植物滋生繁茂的水域,也是各种浮游生物和底栖生物繁衍生息之所,鱼类可以在这里摄取到丰盛食物。水草茂盛处又是鱼类绝佳的排卵产床,每年春天繁殖季节,这类地方都是鱼儿的聚集之所。

顶流习性一个池塘往往有溪流或渠水注人,它不但为塘内鱼儿带来大量新鲜饵物,而且进出水处又有较高的溶氧度,是鱼儿觅食摄氧的理想去处。所谓“顺风的旗,顶水的鱼”,道理就在于此。

逐波习性水域宽阔的池塘,一遇风天,水面往往掀起较大风浪,风浪推动表层浮游生物和其他一些食物积聚于下风口处,这些饵物又被浪头打入水中,这一带于是成了鱼类的天然觅食场。波兴浪涌之处,水体溶氧度肯定就高(这与高密度养鱼池的增氧机道理相同)。基于上述两条,鱼儿便养成了随波逐浪趋下风的生活习性。

向暖习性在自然水体温度较低时,很明显各类鱼都喜欢到向阳的水域活动觅食,很少到大片阴坡一侧和浓荫蔽日的水区活动,也不会长时间在水温较低的深水处呆着不动。初春与晚秋,背风向阳的浅水处白天在日照下较为温暖,鱼儿爱到此处来游大觅食。而早晚夜间温差大,浅水处水温亦下降快、降幅大,鱼儿便通常要龟缩到水体相对温暖的深水区去。随着昼与夜水面温度的升降,鱼儿也会随之日浮夜沉。相反在夏天高温季节里,早、晚、夜间浅水区凉爽宜人、鱼喜趋之。而白天随着气温水温升高,鱼儿则逐渐移向深水处。烈日当头、酷暑难耐的盛夏正午,鱼儿一般在池塘最深处龟缩不动。若循以上规律“找鱼”,基本便可觅其踪迹。

合群习性除鲶鱼、黑鱼以外,大多数鱼类喜群居。“鱼贯而行”、“过江之鲫’”等成语就说明了这种习性。鲤鱼亦如此,这一方面是由相同的食性和生活习惯决定的,另外鱼类集群而动,也是出于防避敌害的一种天性与本能。

趋氧、趋静习性自然水体含氧量一般平均每升8-12毫克,当其降至不足1毫克时,就会引起多数鱼类停止摄食、“浮头”,甚至死亡。鲫鱼、鲶鱼等耐缺氧的能力相对强一些,鲤鱼则不行,一般要求溶氧度每升5毫克以上。水中氧气一是来自水生植物的光合作用,再一个来自水面空气。无风天气溶氧慢,波浪大则溶氧情况好。哪一处缺氧,鱼便很敏感地向含氧高的水域转移。这就是鱼喜草、喜流、喜波、喜浅滩的主要原因。雷雨前气压低,天气发闷,鱼不咬钩;大雨刚歇天放晴,鱼则“疯咬”;上风头死水区鱼不爱咬,下风处波兴浪涌,鱼十分活跃;肥水塘如有外来新鲜水注人口,那里是钓鱼黄金带。所有这些现象说明的都是一个道理:溶氧高的地方鱼儿趋之若鹜。此外喜静也是鱼类明显的特征之一,鲤鱼也不例外。鱼类听觉发达,对声响尤其是一些突如其来、生疏的高强度声响极为敏感,听到后迅速转移远离声源。当然鱼类避声仅是一般而言,它们对某些自然声响——如瀑布声、风浪声、流水声、淘米洗菜声、昆虫落水声等非但不惧怕,反而很喜欢。若是高密度精养池塘,那么抛撒颗粒饲料的声音甚至会使鱼儿争相聚集。

分布范围

  鲤鱼是在亚洲原产的温带性淡水鱼。喜欢生活在平原上的暖和湖泊,或水流缓慢的河川里。分布在除澳洲和南美洲外的全世界。

品种分类

鲤鱼经人工培育的品种很多,如红鲤、团鲤、草鲤、锦鲤、火鲤、芙蓉鲤、荷包鲤等。品种不同,其体态颜色各异,深受大家的喜爱。

  1.黄河鲤
  黄河鲤同淞江鲈鱼,兴凯湖鱼、松花江鲑鱼被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说,向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美,金鳞赤尾、体型梭长的优美形态,驰名中外,是我省和我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说,几乎是家喻户晓。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋,称其为“龙鱼”。民间流传有“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼”等美好诗句。
  黄河鲤,金鳞赤尾,体形梭长(体长/体高>3,尾柄长/尾柄高≈1)、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼相比,其肌肉中具有较高的蛋白质含量(17.6%)和较低的脂肪含量(5.0%),含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。
  体侧鳞片金黄色,背部稍暗,腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色, 胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片外,其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。
  其体梭形、侧扁而腹部圆。头背间呈缓缓上升的弧形,背部稍隆起。头较小。口端位,呈马蹄形。背鳍起点位于腹鳍起点之前。背鳍、臀鳍各有一硬刺,硬刺后缘呈锯齿状。一般体长与体高之比为3.34±0.48,体长与头长之比为4.03±0.47,尾柄长与尾柄高之比为1.09±0.27。

  2.红鲤
  身体呈纺缍形,口下位,有吻须和颌须各一对。鳃耙短,腹部较圆。鳞片大而圆。侧线明显,微弯。尾鳍深叉形。颜色浅红、桔红或金黄色。
  红鲤是鲤鱼的变种,分布广泛,中国各地鲤鱼群体中都会出现红色的鲤鱼,可在各类水域生活。在红鲤的基础上选育而成的品种有江西的玻璃红鲤、荷包红鲤、兴国红鲤、湖北的清江红鲤、浙江的瓯江彩鲤。锦鲤就是日本人在中国传入的红鲤的基础上培育而成,并已经成为日本的国鱼。

  3.锦鲤
  锦鲤体格健美、色彩艳丽、花纹多变、泳姿雄然,具极高的观赏和饲养价值。其体长可达1-1.5米。
  锦鲤由不同的色彩、图案和鱼鳞来区分。于20世纪80年代培育成 功,以其长而平滑的鳍而出名的蝴蝶锦鲤实际上是由锦鲤和亚洲鲤鱼杂交而成,并不是真正的锦鲤。
  锦鲤的色彩包括一到三种颜色,其中包括:白、黄、橙、红、黑和蓝(一种由于鱼鳞下黑色所呈现的浅灰色阴影),颜色成无光或有光泽的。尽管图案有着无尽的变化,但最好的图案是头顶的圆形小斑点和背部阶梯石状的图案。鱼鳞可以有,也可以没有;大或小;或者有皱褶,如同“钻石”一般。

钓鲤鱼季节

  一般来说,在不同的季节里垂钓鲤鱼,也应该选择不同的钓点,要按季节和天气的变化情况及垂钓水域的具体环境考虑,这样才能成功垂钓鲤鱼。
  鱼类是变为动物,季节、水温的变化,对它的活动有着直接的影响,所以季节同样也会影响鲤鱼的生活活动,因此钓鱼人根据多年的实践经验,对于不同季节垂钓鲤鱼概括了四句鱼谚,叫做:“春钓滩,夏钓谭,秋钓荫,冬钓阳。”
春季钓鲤鱼
  春天气温逐渐升高,太阳照射水面,在水深不到一米的浅滩水域首先出现适宜鱼类生活的水温条件。在些浅滩地区,首先为鱼类的生活提供了天然饵料,水中生物的繁殖也逐渐旺盛,其中一部分依附在水草上面,就把一部分鱼类吸引到浅滩水草周围。鲤鱼为繁殖下一代需要储备营养,它们就到浅滩来寻找食物,所以浅水滩涂是垂钓鲤鱼的最好钓点。
夏季钓鲤鱼
  夏季,气温上升,1米以下的浅水大大超过了鱼类生活的适宜温度。这时1.5米以下至2-3米的深水区,由于吸收太阳的能量少,水温比浅水区低,适宜鱼类生活。这时,底栖的鲤鱼都洄游到了深水区去“避暑”了,浅水区已经很难钓到它们了。所以,夏季尤其是七、八月份气温最高的暑天,宜把钓点选在2米以上的深水区。
  夏季,又分为预计雨季和三伏天两个阶段。雨季来临,钓点最好选在浅水区、旷亮水面、下风头、入水口附近氧气较充足的地方。三伏天,是一年中最炎热的时候,这时骄阳似火,天气炎热。鲤鱼中午前后都潜藏在光线暗淡的深水处、水藻下或堤岸下的石洞中不活动,白天只有天亮后和日落前一两个小时,夜间在子夜前和凌晨这一段时间才到岸边活动、觅食。不论湖泊、水库、池塘垂钓,阴凉的树荫下时最好的钓点,或者,选择浮水植物如菱、浮萍或睡莲等植物覆盖的水域,把钓饵递到草窝的缝隙中垂钓。
秋季钓鲤鱼
  入秋以后,虽然高温酷暑已过,但经常受日光照射,水温下降较慢。而在日照少些背阴的地方,收线出现适宜鱼类生活的水文条件。所以,秋季垂钓,有阴凉的水域仍然是最好的钓点。
冬季钓鲤鱼
  “冬钓阳”,是对冬钓选点的一般要求。冬季,气温下降。我国北纬四十摄氏度以北的大部分地区,隆冬季节平均多达120天左右。漫长的冬季,千里冰封,万里雪飘,正是北方钓鱼爱好者进行凿冰垂钓的良机。长江以南的广大地区,有的地方只是在最冷的“三九”天水面结一层很薄的冰,阳光照射后,很快就能融化,冬季仍能垂钓。

钓鲤鱼常用钓法

  传统钓法和台湾钓法、手竿或抛竿钓都可以,要选择使用鲤鱼饵,饵钩要到底,就可以钓到鲤鱼,由于鲤鱼天生谨慎,行动迟缓,所以,钓鲤鱼需要耐心,因此很多地方称钓鲤鱼为“靠鲤鱼”。

钓鲤鱼用什么饵

  1.豆饼,芝麻饼粉碎,加入适量面粉,鱼饵用水拌和
  2.以面粉,奶粉,蚕豆粉,蛋黄香精按5:1的比例用水拌和
  3.将各味香料按葵花饼:黄豆饼:菜籽饼:玉米粉:面粉=3:3:1:2.5:0.5调配好
  4.糟食饵料是钓鲤鱼最好的饵料之一
  5.把炒香的翠豆饼75%,炒香的鸡饲料10%,大包米渣子10%,用比例配好,用开水烫下,上锅蒸熟即可

钓鲤鱼技巧

  要根据鲤鱼的习性和特点,选择其栖息地、觅食地和回游地的必经路线作为钓位。用诱招力很强的诱鱼器或饵料,把鱼诱招到钓钩的周围。同时采取相应的钓具,把上钩的鱼提上岸来。这些招法,都关系到垂钓的成败。要想获得满意的效果,必须探讨这些措施中的各个环节。
1、选择钓位
  要根据鲤鱼的习性和特点,根据不同季节和天气变化等客观情况,在进行认真分析的基础上,选择施钓水域中的最佳钓位。这是关系到垂钓成败的首要一环。炎热的夏天,是钓鲤鱼的黄金季节。若是风和日丽,万里无云,应把钓位选在树荫下,或由山峰等自然物体能挡强光的阴凉处。这种地方,适合鲤鱼 避暑 ,也适合它喜弱光的特点。如在早晚或夜间垂钓,应把钓位设在水草生长的地方,或者在近岸有腐殖质的地方。如是阴雨或雾天垂钓,应把钓位选在近岸水草生长处和有腐殖质处,与早晚或夜间垂钓大致相同。在雨季,大小沟汊都向水库或江河的主干道汇注。在这些沟汉或小河与水库、江河主干道交界处,是最理想的钓位。由于沟汉和小河冲下来的水中,溶氧量充足,且含有大量的植物种子或果实,以及小虫和虫卵之类的食物,能诱来成群结队的鱼在此觅食。选择这样的钓位,那怕是初登钓场的新手,也会获得丰收。进入六月份后,是鲤鱼的产卵期,也是各水库放水后的枯水期,这时鱼儿容易产生惊恐感,常窜到深水区躲藏起来,食欲欠佳。此时必须放长线钓深水,或偶有所获。在江河大桥的洞水涡处,与水库相通的桥墩旁,1.5~2米的深水区,常有大鲤鱼栖息,遇到这样的好钓位,一定不要放过。靠近村舍池塘的洗菜、淘米处,也常常是鱼儿觅食流连忘返的地方。把钓位设在此处,一般不会空着渔护返程。江河的泅水湾,停靠船舶的码头边,养鱼塘的喂鱼点,都是比较理想的钓位。
2、诱鲤鱼的招法
  一是使用先进的诱鱼器。这是根据鱼在求偶时发出信号吸引同类的原理而设计的,具有卫生、轻便等优点。二是用诱饵打南。目的是把鲤鱼引诱到饵钩周围,把进窝的鱼留住。为此要选味道较浓、鲤鱼非常喜欢的食料为诱饵。例如,用鲜牛粪掺些无异味的干草木,再加点有一定粘结度的土,煤成拳头大的球决,投向钓点即可。由于鲜牛粪的气味鲤鱼喜爱,应为首选。煮大麦对鲤鱼特别是大鲤鱼,有独特的吸引力。当把大麦煮到完全膨胀但又未破皮开花时捞出,是钓鲤的佳洱。将剩下的煮大麦水与豆饼、麦积(各半)沙和,揉搓成颗粒状,可用来与沙土混匀打立体窝。也可在上述的饵中掺入粘土,煤成拳头大的球块,打底南。还可在点大麦水与豆饼、麦麸掺和后,再加入适量大米饭或白面为粘结剂,制成粮食,往往能钓上大鲤鱼。再如用鸡饲料掺点鱼粉,加点岸边湿土上揉搓后搓成块状,投入钓点打底窝,效果都很好。为了能把进窝的鱼留住,在打底窝的基础上,再投入些成团的粘土蘸香糖水,或在干土中倒入鸡骨发酵水或韭菜大葱发酵水,掺和后缀成球块,投入钓域。这种双重底窝,持续时间长,中间不需要再补窝,到收竿乃至第二天,窝中还有鱼可钓。
  在秋季,打立体窝比打底窝要好些。特别是下风头,在大堤坝或陡坡下的深水钓位打窝,可用20%的豆饼渣(或糕点渣中掺麦麸),拌入适量的羊骨粉和 60%以上的泥沙,均匀地拌开,呈散粒状投入。也可用煮大麦余水加入豆饼渣、米糠或麦麸,再拌入60%的岸边泥沙土,搅拌均匀,揉搓成散粒状,边钓边撤,保持立体状饵窝。打窝时要尽量把饵料投在漂浮物或水沫的前方,保持其可见度。
  用操作灵便的手竿装3只钩,效果不错。为了节时省饵,最好是用中等个儿的粗蚯蚓装钩,再蘸一下香精水,可连上3~4条鱼不需要换饵。用泡沫塑料块制成枣核状,在香精水中捏挤一下装钩,也能钓上鱼来,但多为小鱼。用泡泡糖为饵,可取代蚯蚓,钓上几小时,连上几十条鱼也不用换饵。此糖不透钩,装钩时必须全部裸露钩尖,否则,等于无钩或直钩钓鱼。用烧黑的鸡毛制作仿苍蝇的模拟饵,蘸上香精或曲酒装钩,效果也可以,但没有蚯蚓或白色枣核形泡沫好。纯金属访小虾模拟饵不咬钩,但白色空钩却偶可上鱼,且死钩,不论提竿早迟,上钩鱼都跑不了,不过白色空构上钩率太低。用模拟饵钓鲤鱼,目前尚未见报道,需要在实践中作进一步探索。
  如果在养鱼池中垂钓,最好是选一整块重5OO克左右的豆饼,在出钓的前一天晚上喷适量曲酒,使表面湿润,用不透气的塑料袋封好。临场测量水深后用绳把豆饼控牢,加上漂投入钓位水域。漂可用硬质泡沫塑料块制作,以利于投钩精确。当展开钓具装好钩后,在浮漂的周围出现密密匝匝的鱼星时,即可投钩垂钓。此时要注意两点:一是稳操手竿,严防鱼闹水惊散鱼群。二是摘鱼后应把手洗净,擦干,再去抓饵装钩。尽量用蚯蚓、泡泡糖、白色泡沫塑料块蘸香精水或曲酒做模拟饵,因它耐咬,耐水泡,能减少换饵时间。收竿时,拉绳拽上豆饼,沥干水,回家晒干,以备下次再用。只要豆饼不变质,可使用数次。为节省香精或曲酒,用一段时间后,可改用鸡骨发酵水或韭菜大葱发酵水浸润豆饼。
3、钓具的准备
  鲤鱼个体大,上钩后挣扎力强,准备钓具首先就要考虑其承受力。体重大于 1500克的鲤鱼,可把渔竿技成满弓状,重2000克以上的鲤鱼,就可能把架好的渔竿拽入水中,特别是无漂玻璃钢或碳素海竿,拽入水中就会无影无踪。所以,在架好渔竿后,应在竿柄上挂一条长2米以上的线绳,以防意外。
  (1)海竿。这是钓鲤鱼的主要工具,它不仅能投远,而且易于操作,溜鱼极为方便,比较实用。无论是集束炸弹式钩配糟食,还是集团钩装面饵、加挂活饵,均能取得满意效果。
  (2)手竿。适用于小水域或养鱼塘垂钓。在大水库的陡坡处或大坝厂,打立体窝,用蚯蚓装钩后蘸点香精水,或用煮大麦粒装钩,鱼多时用泡泡糖或白色枣核形泡沫塑料块装钩蘸点香糖水等,均能显示手竿反应灵敏、操作简便的特点。
  (3)抛防法配各式各样的自动化等架,以及土法制作的自动化三用插座、绷子竿配上盘子钩、豆饼饵,加挂活饵,均能收到较好效果。唯抛砣时易被线拉伤手和溜鱼不易掌握。由于造价低廉,携带轻便,一人可同时操管若干根竿,且适用于夜钓,所以也是钓鲤鱼不可少的工具。
  (4)渔线、渔钩、渔坠。由于鲤鱼的个体大,上钩后挣扎力强,应选用强拉力线。主线以大于0.4毫米粗的花线为宜,而脑线以大于0.3毫米粗的花线为宜。如用串钩或单约时,以伊势尼7~10号钩为宜。若用集团钩或集束式炸弹钩,则以5~7号伊势尼圆底短柄钩为好。铅坠,以扁平梯形、拽拉时能离开水底的为佳。不论什么形状的扁平铅坠,必须中心部位有孔,能沿线自由滑动,反应灵敏。死砣即砣在前、钩在后的组合方法,多配单钩或单钩使用,反应灵敏。有些特殊组钩,如豆饼钩、盘子钩,均不需加砣。

钓鲤鱼如何调漂

  空钩半水调五目,双钩加饵后让其自由落底,如果鱼漂不露头就把太空豆向上调,直到鱼漂露出一目或两亩,就行了。如果露出台多就把太空豆向下调,直至露出1到2目就行了。
具体步骤
  1、找底,用铅皮或饵料挂在上钩处找底,一直把浮标调到平水为止。
  2、把找底后的浮标下移一个标长。
  3、然后加减铅皮把浮标露出水面4目(这是基本调法的目数)。
  4、把上钩挂饵(该饵的大小就是每次钓饵的大小)观察浮标下降的目数,该目就是该饵的重量。
  5、然后挂双饵把浮标推至露出2目的位置。为调4钓2.这个是基本调标方法。
  6、最主要的一点是 ,无论怎么调标,以自己的感觉为准。在此情况下下移浮标为钓灵,上移浮标为钓钝。但是不要被条条框框束缚,要以自己的感觉为准。认为给口挺清晰了就行。另外每隔一个小时校正下浮标,因为浮标和钓线吃水会造成浮标的不准。
  除了已经钓滑的老坑鲤鱼外, 别的鲤鱼没那么大的讲究。一般都是调高钓低,例如调8钓4或钓3。走水,闹钩等特殊情况除外

鲤鱼价值

营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼的药效
从药用角度说,鲤鱼性平、味甘,具有健脾养胃,利水消肿,通乳安胎,止咳平喘等作用。可用于脾胃虚弱、食少乏力、脾虚水肿等症。

而鱼类属于高蛋白食品,其化学成分与人肌肉相似,便于消化吸收及转化,适于病人及体弱者。鱼类含有丰富的多链脂肪酸,具有降低胆固醇,预防动脉硬化和冠心病的作用。鲤鱼肉中含钾离子丰富,每百克肉中含钾334毫克,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鲤鱼中,含视黄醇25微克,维生素A25微克,这对提高视力有益;鱼头中含丰富的卵磷脂,对维护大脑营养,增强记忆颇有好处。

利水消肿方:用于脾虚水泛,肾性水肿。赤小豆50克,薏苡仁100克,冷水泡6小时后水煮一小时,加入鲤鱼清炖成粥。

鲤鱼的做法

1.红烧鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱片、姜片、蒜片、盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、青蒜丝、香油适量[4]。  

(2)鲤鱼洗净后两面打一字花刀,用盐、料酒、胡椒粉打底味,碗内加盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、醋、葱片、姜片、蒜片兑成碗汁待用。

(3)炒锅上火,加入适量油,烧至8成热时将鱼放入炸至金黄定型后取出,原锅留少许油,将炸好的鱼放入锅内,烹入碗汁,加适量的水。

(4)烧开后转中火烧至鱼入味儿后将鱼起入盘中,原汤上大火少开,待汤汁浓稠后碰少许醋点香油浇在鱼身上即可,上桌时撒青蒜丝。

2.糖醋鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉适量。

(2)鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

(3)将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用。

(4)淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

(5)油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

(6)待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

(7)炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

3.水煮(鲤)鱼

(1)准备鲤鱼1条(去腮去内脏去鳞),豆芽(摘去须根后洗净沥水)、郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻适量。

(2)将鱼头切下,用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来,将鱼翻转过来,再将另一侧鱼肉片下来,将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手轻轻按着鱼肉,一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。将鱼皮朝下放置在菜板上,左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。

(3)鱼片中加入淀粉,抓匀后腌制20-30分钟。将鱼骨和鱼头斩块待用。

(4)锅内放少许油,放入豆芽,煸炒至豆芽断生,将豆芽盛入事先准备好的容器。

(5)重新起锅,放入郫县豆瓣酱和姜片,小火炒出红油,放入鱼头和鱼骨,翻炒均匀。

(6)加入大半锅清水,大火烧开转中小火炖15分钟,将鱼骨块捞出,盛放在装有豆芽的容器中。

(7)将火调至中火,用筷子将鱼片下入锅中,保持中火。待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器。

(8)重新起锅,锅内倒油,油要多一些,放入干辣椒和麻椒粒,小火熬出香味,将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上。再将白芝麻撒在鱼片上。

4.鲤鱼豆腐

(1)准备鲤鱼1条,豆腐1块,葱、姜、蒜、干辣椒、小米椒、盐、白酒、生抽、糖适量。

(2)鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。

(3)豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。

(4)鱼也煎至两面焦黄,盛出。

(5)锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。

(6)加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水。

(7)放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。

5.葱油鲤鱼

(1)准备鲤鱼1条,葱丝、姜片、花椒、生抽、盐、南酒、白糖、醋适量。

(2)在靠近鱼腮的两侧切一长口,将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉),可以除腥味。

(3)在鱼的两侧打上花刀,深至刺骨。如需要一鱼两吃,将鱼头鱼尾分别剁开,用来做汤。

(4)盘子上也铺上少许姜片,鱼肚里也放进少许姜片,开锅后上笼蒸至8分钟,先别急着打开锅盖,用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖,接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下,浇在鱼身上。然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定,也可以增放辣椒丝),胡萝卜丝放少许作为点缀即可。

(5)锅里放油,油热放花椒(20粒左右),花椒炒出香味去掉,然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。







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